α-アミラーゼ(α-amylase)

アミラーゼのひとつ。唾液膵液に含まれるエンド型消化酵素膵液に含まれるα-アミラーゼを明示的に指す場合は「膵α-アミラーゼ」とも表記される。膵液のα-アミラーゼは唾液のものよりも数十倍強力に分解を促進する。*1

デンプンの中の糖類の結合を無造作に分解し、デキストリンマルトースイソマルトースマルトトリオースを生成する。*2*3

α-アミラーゼはα-1,4結合で連なるグルコース配列をランダムに切断するエンド型デンプン分解酵素で、動植物や微生物などの多くの生物がエネルギーを得る過程で必要な役割を果たします。*4

*1星薬科大学 糖尿病の基礎知識: http://polaris.hoshi.ac.jp/openresearch/kamata(pathophysiol).html
*2国立大学法人 大阪教育大学 アミラーゼを題材とした酵素反応の実際 理科教育講座 川村三志夫: http://www.osaka-kyoiku.ac.jp/~cse/2010chukourikakawamura.pdf
*3西東社 カラー図解 栄養学の基本がわかる事典 川島由起子(2013/4/4): https://amzn.to/2tzGwYt
*4お茶の水大学 小川研究室 研究内容2(消化を調節する糖鎖): http://www.sci.ocha.ac.jp/chemHP/labos/ogawaHP/files/Page477.htm

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このページの最終更新日時: 2019-02-18 (月) 14:01:58