α-1,4結合(α-1,4-glycosidic linkages)

α-グリコシド結合のひとつ。2つ糖類α-アノマー)の1位の炭素と4位の炭素の間に形成されるもの。α-アミラーゼによって切断される。*1

マルトースは2分子α-グルコースα-1,4結合することで形成される二糖類*2

*1西東社 カラー図解 栄養学の基本がわかる事典 川島由起子(2013/4/4): https://amzn.to/2tzGwYt
*2国立大学法人 大阪教育大学 第119章 二糖類: http://www.osaka-kyoiku.ac.jp/~hiroakio/2008/08ko-119.html

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このページの最終更新日時: 2019-12-05 (木) 09:24:37