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環状のα-D-グルコース（α-D-グルコピラノース）が環状に結合したデキストリン（オリゴ糖）。天然には構成するα-D-グルコースの数が異なる以下の3種類が存在する。-α-シクロデキストリン（6個）-β-シクロデキストリン（7個）-γ-シクロデキストリン（8個）

α-アノマーとなるD-グルコース。

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