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ペプチド（タンパク質）が持つ2つの末端のうち、アミノ基（-NH2）が存在する側のこと。アミノ末端とも呼ばれる。反対側のカルボキシル基が存在する側はC末端（カルボキシル末端）と呼ばれる。タグ:

ホスホセリンを多く含むカゼイン由来のペプチド。牛乳のカゼインにトリプシンなどのプロテアーゼを作用させることで得られる。カルシウムと同時に摂取すると、カルシウムの可溶化能を維持することでその吸収を促進する。また、リンパ球の増殖を促進することや免疫グロブリンの生産を促進することが報告されている。カゼインホスホペプチドはカゼインの切断部位によって以下の4種類に大別される。-αS1-CPP-αS2-CPP（2種類）-β-CPP

セリンとリン酸のエステル。リン酸セリンとも呼ばれる。ホスファチジルセリンはジグリセリドにホスホセリンが結合した構造を持つ。

分子の構造において、化学結合の構造を除く部分のこと。例えば、アミノ酸残基とは、複数のアミノ酸が結合した分子においてアミド結合（ペプチド結合）を除いた部分のこと。

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