健康用語WEB事典

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ヘキソースに分類される単糖類のひとつ。グルコースは葡萄から初めて取り出されたことからブドウ糖とも呼ばれる。異性体にフルクトースがある。分子式は C6H12O6天然にはD体（D-グルコース）として存在する。グルコースとだけ書いた場合はD-グルコースのことを指す場合が多い。構造によってα-D-グルコースとβ-D-グルコースの2種類に分けられる（立体異性体）。食品に含まれるマルトースやスクロースなどの二糖類やデンプンは消化液に含まれる酵素によって分解されグルコースを生じる。大部分は…

分子内にシアノ基とヒドロキシ基を持つ化合物の総称。植物中の青酸配糖体が細胞が破壊をきっかけにβ-グルコシダーゼと接触することにより生成される。シアノヒドリンがさらに分解されると最終的に青酸が遊離する。

キョウニン（杏仁）やウメ（青梅）、モモなどバラ科サクラ属の未熟な果実・種子に含まれる青酸配糖体。ビターアーモンドのアーモンド油の主成分のひとつでもある。名前はギリシャ語でアーモンドを指す「アミュグダロン」が由来。レートリルとも。アミグダリン自体は無毒だが、加水分解によってシアン化水素とベンズアルデヒドとなるため毒性が現れる。青梅を摂取すると、含まれているアミグダリンは同じく青梅に含まれるエムルシンや腸内細菌のβ-グルコシダーゼによって分解されシアン化水素が生成するが、熟した実…

2分子のβ-グルコースがβ-1,4結合によって繋がった二糖類。還元糖。分子式は C12H22O11 平面的な分子構造を持ち、セルロースを構成する糖質となる。マツ葉やトウモロコシの茎から微量検出される。セロビオースの摂取によって通便を改善する効果が確認されている。1分子のセロビオースはβ-グルコシダーゼ（セロビアーゼ）に触媒されることで2分子のグルコースに加水分解される。

β-グルコシダーゼ阻害活性を持つアザ糖。アフェゴスタットとも。

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