健康用語WEB事典

ω-5グリアジン(ω-5 gliadin)

グリアジンω-グリアジン)のひとつ。小麦グルテンを構成するタンパク質であり、小麦によるアレルギーの主要な抗原アレルゲン)となる。*1

成人のWDEIA患者の約90%がこのタンパク質感作されているとされる。*2

タグ: タンパク質 アレルゲン アレルギー グルテン 小麦

*1KAKEN — 研究課題をさがす | 小麦アレルゲンエピトープを消化する麹由来プロテアーゼの同定とその応用 (KAKENHI-PROJECT-18390291): https://kaken.nii.ac.jp/ja/grant/KAKENHI-PROJECT-18390291/
*2小麦による食物アレルギーのリスク因子を発見 | 理化学研究所: https://www.riken.jp/press/2021/20210710_1/index.html

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このページの最終更新日時: 2021-07-10 (土) 19:06:01