健康用語WEB事典

きな粉(roasted soybean flour)

大豆を煎って粉砕し、粉とした食品。*1

還元糖(主にフルクトース)が原料の大豆に対して約二倍に増加する。

*1川村信一郎 きなこの成分, とくに糖類: https://www.jstage.jst.go.jp/article/jsnfs1949/20/3/20_3_174/_article/-char/ja/

ご意見・ご要望をお聞かせください。


きな粉に関する情報を検索
[学術機関を検索] [政府機関を検索]



このページの最終更新日時: 2020-06-25 (木) 08:13:19