健康用語WEB事典

関連する用語

メイラード反応

アミノ酸と糖類が一緒になった際に起こるアミノカルボニル反応。フランスの学者であるルイ・カミーユ・メイラード（Louis Camille Maillard）が発見した。マイヤール反応とも呼ばれる。加熱されたときに起こりやすいが、加熱がなくても起こることが確認されている。食品の着色の原因となる。いったん脱色精製した無色の水飴が常温で貯蔵中に着色する現象が問題になり，ここではじめてデンプン糖における Maillard 反応が注目されるようになった．すなわちデンプン中に不純物として含…

N末端

ペプチド（タンパク質）が持つ2つの末端のうち、アミノ基（-NH2）が存在する側のこと。アミノ末端とも呼ばれる。反対側のカルボキシル基が存在する側はC末端（カルボキシル末端）と呼ばれる。タグ:

タンパク質

毛髪や筋肉、臓器など人体の各部を構成する必須の栄養素。三大栄養素のひとつ。漢字では蛋白質と表記する。蛋白はもともと卵白の意味。英語ではプロテインと呼ばれ、これはギリシャ語で「一番大切なもの」を意味するプロティオス（proteios） に由来する。体内に存在する酵素や受容体、免疫の抗体、血液中の血球などもタンパク質によって構成されている。人体全体の10〜15%程度を占める。化学的には、アミノ酸から成るペプチドが集まった一本のポリペプチドから作られる巨大な分子。タンパク質を構成す…

キシリジン

ベンゼンに二つのメチル基と一つのアミノ基が結合した芳香族化合物。ジメチルアニリンとも。六種類の異性体が存在する。-2,3-キシリジン-2,4-キシリジン-2,5-キシリジン-2,6-キシリジン-3,4-キシリジン-3,5-キシリジン

アミノ糖

単糖類の一部のヒドロキシ基がアミノ基に置換された誘導糖。一般的な糖であるグルコースやスクロースは炭素・水素・酸素からなる。これらの元素以外に窒素原子も含む糖のことをアミノ糖と呼ぶ。N-アセチルグルコサミンは最も代表的なアミノ糖。炭水化物の多くは、分岐した短い糖鎖と窒素を含むアミノ糖からなる。糖の1位にアルデヒド基、2位にフリーのアミノ基を持つアミノ糖はDNA一本鎖切断活性を有する。-グルコサミン（グルコースのアミノ糖）-ガラクトサミン（ガラクトースのアミノ糖）-マンノサミン（…

ドカルパミン N-アセチルグルコサミン アントラニル酸 ペプチド アミノプテリン ビタミンK5 FAICAR スルファニル酸 アミノメチル基 カスポファンギン アニデュラファンギン 8-アミノキノリン アシルグルクロニド 5-アミノイミダゾール-4-カルボキサミド ジアミン ポリアミン γ-グルタミル基 B6酵素 フルクトサミン o-トルイジン …

参考文献一覧

*1岐阜大学大学院連合創薬医療情報研究科 医学部 基礎看護学 生命機能学分野 分子進化情報学研究室 武藤吉徳 分子間力と相互作用の基礎: https://www1.gifu-u.ac.jp/~nur/kiso_HP1/Muto/kaisetsu.html: https://www1.gifu-u.ac.jp/~nur/kiso_HP1/Muto/kaisetsu.html

ご意見・ご要望をお聞かせください。

アミノ基に関する情報を検索

[学術機関を検索] [政府機関を検索]

Tweet