健康用語WEB事典

アミノ糖(amino sugar)

単糖類の一部のヒドロキシ基アミノ基に置換された誘導糖*1*2*3

一般的なであるグルコーススクロース炭素水素酸素からなる。これらの元素以外に窒素原子も含むのことをアミノ糖と呼ぶ。N-アセチルグルコサミンは最も代表的なアミノ糖*4

炭水化物の多くは、分岐した短い糖鎖窒素を含むアミノ糖からなる。*5

の1位にアルデヒド基、2位にフリーのアミノ基を持つアミノ糖DNA一本鎖切断活性を有する。*6

アミノ糖の種類

タグ: 総称 誘導体 アミノ酸 アミノ糖

*1生化学・講義補助資料:糖と多糖: http://www.bio.tottori-u.ac.jp/~mizobata/14-Seika1-Carbohydrates.htm
*2食品安全学教室 | 食品科学科 | 日本獣医生命科学大学: http://www.nvlu.ac.jp/food/members/008.html/
*3西東社 カラー図解 栄養学の基本がわかる事典 川島由起子(2013/4/4): https://amzn.to/2tzGwYt
*4カニの甲羅を触媒と機械的な力で機能化学品に変える: http://www.cat.hokudai.ac.jp/achievements/achievements20151117.pdf
*5弘前大学農学生命科学部 糖タンパク質: http://nature.cc.hirosaki-u.ac.jp/lab/3/animsci/text_id/Glycoproteins.html
*6KAKEN — 研究課題をさがす | 核酸切断作用を有するアミノ糖およびその関連化合物に関する研究 (KAKENHI-PROJECT-60490024): https://kaken.nii.ac.jp/ja/grant/KAKENHI-PROJECT-60490024/

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このページの最終更新日時: 2020-10-20 (火) 06:16:52