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シスタチオニンをシステイン、α-ケト酪酸、アンモニウムイオンの3つに変換する反応を触媒するリアーゼ。

システインの前駆体。シスタチオニンβシンターゼがホモシステインとセリンをシスタチオニンに変換し、次にシスタチオニンγリアーゼがシスタチオニンをシステインとα-ケト酪酸、アンモニウムイオンに変換する。

電子を放出して、プラス（正）に帯電したイオン。プラスイオンやカチオンとも呼ばれる。

複数の元素が共有結合によって結合して電荷を持つイオン。分子イオンとも呼ばれる。-水酸化物イオン（OH-）-酢酸イオン（CH3COO-）-過酸化物イオン（O22-）-硫酸イオン（SO42-）-硝酸イオン（NO3-）-炭酸イオン（CO32-）-重炭酸イオン（HCO3-）-アンモニウムイオン（NH4+）-リン酸イオン（PO43-）-次亜塩素酸イオン（ClO-）-亜塩素酸イオン（ClO2-）-塩素酸イオン（ClO3-）-過塩素酸イオン（ClO4-）

アンモニウムイオンを含む塩。

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