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一価不飽和脂肪酸のひとつ。炭素数18のn-9系脂肪酸（18:1Δ9）。植物はこのオレイン酸から、不飽和脂肪酸であるリノール酸やα-リノレン酸を合成できるが、動物はその合成を行う酵素を持っていないため、これらは食事から摂取する必要のある必須脂肪酸となっている。体内で飽和脂肪酸のステアリン酸から生成される。オレイン酸にはがんの発生を抑制する効果があることが示唆されている。一価不飽和脂肪酸であるオレイン酸を多量摂取している南ヨーロッパ，北アフリカ，中東などの地中海沿岸の国々では癌の…

カヤツリグサ科の植物の塊茎。ナッツと呼ばれるが芋に近い食品。代用コーヒーとして用いられた。アーモンドと比較して、食物繊維が3倍、ビタミンEが2.5倍含まれる。タグ:

脂肪酸を構成する化学結合の中に二重結合が含まれているもの。常温で固まりにくい油脂。不飽和脂肪酸のうち、二重結合が1つしかないものを一価不飽和脂肪酸、 二重結合が2つ以上あるものを多価不飽和脂肪酸と呼ぶ。体内で重要な不飽和脂肪酸には以下のようなものがある。脂肪酸の分類脂肪酸名一価不飽和脂肪酸オレイン酸多価不飽和脂肪酸n-3系脂肪酸α-リノレン酸、エイコサペンタエン酸、ドコサヘキサエン酸n-6系脂肪酸リノール酸、γ-リノレン酸、アラキドン酸多価不飽和脂肪酸の中でも鎖状に結合した3…

アーモンドの種子の核（仁）に含まれる油脂。化粧品に用いられる。アルモンド油とも。脂肪酸はオレイン酸が69%、リノール酸が17%。他に飽和脂肪酸が8%あり、ビタミンEも多い。他の食用油に比べてα-トコフェロールを多く含む。ビターアーモンドの油にはアミグダリンが含まれる。タグ:

喉（中咽頭）や口腔に複数存在する免疫に関わるリンパ組織。扁桃腺とも。扁桃はアーモンドの別名。扁桃には樹状細胞やT細胞、B細胞などの免疫細胞が集まっており、粘膜に侵入する抗原に対する免疫を担う。基本的免疫機能は抗原認識、免疫記憶作成、実効細胞への変換の3つ。扁桃上皮、リンパ上皮共生、樹状細胞により抗原を認識し、濾胞の中でＢ細胞の活性化や抗体のクラススイッチを行う。扁桃の肥大によって小児の睡眠時無呼吸症候群が起こる場合がある。単に扁桃と言うと主に口蓋扁桃を指す。-舌扁桃-口蓋扁桃…

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