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グルコースとフルクトースがα-1,6結合によって結合した二糖類。スクロースの異性体。イソマルツロースとも呼ばれる。スクロースと同じカロリーでありながら、血糖値の上昇とインスリンの分泌量が有意に低い。また、虫歯（う蝕）の原因にならない。パラチノースに水素を添加した還元パラチノースは甘味料として使用される。

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