健康用語WEB事典

インベルターゼ(invertase)

スクロースグルコースフルクトース加水分解する反応を触媒する酵素サッカラーゼとも呼ばれる。腸液に含まれる。*1

柿に含まれており、その品質劣化に関わるとされる。*2

*1技術評論社 石浦章一 タンパク質はすごい! 心と体の健康を作るタンパク質の秘密(2014/1/5)
*2CiNii 論文 - エチレン吸収剤がカキ果実のインベルターゼ活性に与える影響: https://ci.nii.ac.jp/naid/130001152973/

ご意見・ご要望をお聞かせください。


インベルターゼに関する情報を検索
[学術機関を検索] [政府機関を検索]



このページの最終更新日時: 2017-12-29 (金) 15:33:03