ウメ（Japanese apricot, Prunus mume） †
果実は梅干しや梅酒などに利用され、それが持つ酸味はクエン酸やコハク酸、リンゴ酸、酒石酸などの有機酸による。これらの有機酸は食品の腐敗を防ぐ抗菌作用を持つ。*2*3
未熟な果実（青梅）を薫蒸して乾燥させたものはウバイ（烏梅）と呼ばれる生薬となる。果肉にはムメフラールが含まれ、動脈硬化や高血圧を予防する効果が期待される。*4
*1農工大の樹 その21 農学部教授 福嶋司: http://web.tuat.ac.jp/~nokotree/tree/tree21.html
*2岡山理科大学 生物地球学部 生物地球学科 ウメ: http://had0.big.ous.ac.jp/plantsdic/angiospermae/dicotyledoneae/choripetalae/rosaceae/ume/ume.htm
*3北海道医療大学 野菜と果物のお話 ウメ: http://www.hoku-iryo-u.ac.jp/~maruho/2a-02ume.html
*4日本大学薬学部 薬用植物園 梅: http://mpgarden.pha.nihon-u.ac.jp/archives/story/%EF%BC%97%EF%BC%8E%E6%A2%85/
*2岡山理科大学 生物地球学部 生物地球学科 ウメ: http://had0.big.ous.ac.jp/plantsdic/angiospermae/dicotyledoneae/choripetalae/rosaceae/ume/ume.htm
*3北海道医療大学 野菜と果物のお話 ウメ: http://www.hoku-iryo-u.ac.jp/~maruho/2a-02ume.html
*4日本大学薬学部 薬用植物園 梅: http://mpgarden.pha.nihon-u.ac.jp/archives/story/%EF%BC%97%EF%BC%8E%E6%A2%85/
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このページの最終更新日時: 2020-02-07 (金) 09:59:29