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ポリペプチド（タンパク質）に含まれるペプチド結合を加水分解する反応を触媒する酵素の総称。膵液や腸液に含まれる。分解の仕方によって以下のように分類される。-エンドペプチダーゼ-エキソペプチダーゼ--カルボキシペプチダーゼ--アミノペプチダーゼ-ジペプチダーゼ

タンパク質や核酸などの鎖状の重合体を分解する酵素の作用タイプのひとつ。エキソ型は末端から順に決まった単位ずつ切っていく酵素のタイプ。β-アミラーゼやグルコアミラーゼ、α-グルコシダーゼはエキソ型である。

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