健康用語WEB事典

関連する用語

ブロッコリーの種子やケールに含まれる主なグルコシノレートのひとつ。3-メチルスルフィニルプロピルグルコシノレートとも。

エゾワサビや無エルシン酸菜種品種に含まれる脂肪族グルコシノレート。菜種の莢と種子に多く存在する。

アブラナ科の植物に含まれるインドールグルコシノレートのひとつ。3-インドールメチルグルコシノレートとも。インドール-3-カルビノールの前駆体。

ベンゼンとピロールが縮合した構造を持つ芳香族有機化合物。インドリンの酸化物。分子式は C8H7N 大腸菌から産生され、大腸菌の細胞内情報伝達物質として働き遺伝子の発現に関わる。ヒトの便にも 250～1100 µM の濃度でインドールが含まれることが確認されている。

主にアブラナ科の植物が生合成する辛味のある物質。辛子油配糖体とも呼ばれる。酵素のミロシナーゼによって加水分解され、イソチオシアネートを生じる。アブラナ科とその近縁の科の植物が生産する硫黄と窒素を含む化合物でアミノ酸から生合成される。これまでにグルコラファニンやグルコブラシシンのほか 120 種類以上が報告されている。シロイヌナズナには主にメチオニン、トリプトファンから作られる約 30 種のグルコシノレートが含まれている。グルコシノレートは、厳密には以下の種類に分類される。-脂…

参考文献一覧

ご意見・ご要望をお聞かせください。