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炭素原子による分子を基本骨格とする化合物の総称。かつては生物が生み出す物質と考えられていたが、1828年にフリードリヒ・ウェーラー（Friedrich Wöhler）によって、無機化合物であるシアン酸アンモニウムから有機化合物である尿素を人工的に合成可能であることが証明された。以下の物質は炭素を含むが、例外的に無機化合物に分類される。-黒鉛（石墨）-ダイヤモンド-炭酸カルシウムなどの鉱物-一酸化炭素、二酸化炭素などの気体タグ:

ミトコンドリアでのβ酸化において、エノイルCoAへの水分子の付加によって生じるヒドロキシ化されたアシルCoA。β-ヒドロキシアシルCoAとも。脂肪酸伸長サイクルにおいて、3-ケトアシルCoAの3-ケトアシルCoAレダクターゼによる還元によって生じ、3-ヒドロキシアシルCoAデヒドラターゼによる脱水を受けてトランス-Δ2-エノイルCoAとなる。

ミトコンドリアにおけるβ酸化の最初の反応を触媒するデヒドロゲナーゼ。FADを補酵素とするフラビン酵素。アシルCoAデヒドロゲナーゼによって、アシルCoAのα位とβ位の炭素に結合している水素が1個ずつ離脱（酸化）し、アシルCoAが二重結合を得てエノイルCoA（トランス-Δ2-エノイルCoA）になると同時にこれらの水素がFADに渡されてFADH2ができる。

ミトコンドリアでのβ酸化における二段階目の反応を触媒するヒドラターゼ。エノイルCoAを水和させてβ-ヒドロキシアシルCoAとする。

ミトコンドリアとペルオキシソームで行われる脂肪酸の代謝（酸化）。最初の反応はアシルCoAデヒドロゲナーゼによって触媒される。脂肪酸はアシルカルニチンの形でミトコンドリア基質に取り込まれ、アシルCoAシンテターゼによってアシルCoAに変化する。そのアシルCoAが持つ脂肪酸のカルボキシル基側から炭素2個ずつをアセチルCoAとして切り離すことを繰り返し、最終的にアセチルCoAとなる。このアセチルCoAはクエン酸回路に入り、ATPが生成される。最初の反応はアシルCoAオキシダーゼによ…

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