オエニン(oenin)

ワインの元となるぶどうの果皮に含まれるアントシアニンマルビジン-3-グルコシドとも呼ばれる。*1*2

オエニン(マルビジン-3-グルコシド)の化学構造
*1Malvidin 3-Glucoside | C23H25O12+ - PubChem: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/443652#section=Top
*2ワインの色・味・香りのもととなる成分を研究して、“おいしさ”の秘密に迫りたい! | 2014年のトピックス | トピックス | 東京工科大学: http://www.teu.ac.jp/topics/2014.html?id=204

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このページの最終更新日時: 2018-02-20 (火) 18:24:09