健康用語WEB事典

オクタアセチルスクロース(sucrose octaacetate)

スクロースの八箇所がアセチル化した誘導体八アセチルショ糖スクロースオクタアセテートとも。

オクタアセチルスクロース(八アセチルショ糖)の化学構造

医薬品食品添加物として使用される。

苦味がある。*1

タグ: 有機化合物 誘導体 スクロース アセチル化 苦味

*1KAKEN — 研究課題をさがす | 2002 年度 実績報告書 (KAKENHI-PROJECT-14380353): https://kaken.nii.ac.jp/ja/report/KAKENHI-PROJECT-14380353/143803532002jisseki/

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このページの最終更新日時: 2022-06-27 (月) 18:04:33