健康用語WEB事典

オレオカンタール(oleocanthal)

エキストラバージンオリーブ油辛味成分。TRPA1を特徴的なピリピリ感を生じさせる。*1

オレオカンタールの化学構造

強い抗炎症作用を持つことが知られている。*2

*1オリーブオイルの辛み成分はTRPA1チャネルを活性化する - 生理学研究所: https://www.nips.ac.jp/sp/release/2011/01/trpa1_1.html
*2東京聖栄大学健康栄養学部食品学科食品衛生学研究室 オリーブオイル: https://www.tsc-05.ac.jp/images/nutrition_ed/2018fsp/04.pdf

ご意見・ご要望をお聞かせください。


オレオカンタールに関する情報を検索
[学術機関を検索] [政府機関を検索]



添付ファイル: fileoleocanthal.png 閲覧数 13回 [詳細]

このページの最終更新日時: 2020-04-09 (木) 10:54:24