カカオ豆（cacao bean） †
カカオの種子。ココアやチョコレートの原料となる。原産地は中南米。紀元前1000年にはカカオ豆をすり潰したものを飲料としていたとされる。*1
カカオ豆に含まれるポリフェノールはカカオポリフェノールと総称される。
*1Yuji Kawaguchi, Tokyo University of Foreign Studies(TUFS) ショコラ: http://www.tufs.ac.jp/ts/personal/ykawa/2nen2006/groupeC_jp.htm
*2広島大学 食料資源経済学 山尾研究室 食糧情報管理学コース 西屋敷由美 日本チョコレート産業の動向と展望 ～国内メーカー及び消費者ニーズの動向～: http://home.hiroshima-u.ac.jp/~yamao/lecture4/nishiyashiki_sotsuron.pdf
*2広島大学 食料資源経済学 山尾研究室 食糧情報管理学コース 西屋敷由美 日本チョコレート産業の動向と展望 ～国内メーカー及び消費者ニーズの動向～: http://home.hiroshima-u.ac.jp/~yamao/lecture4/nishiyashiki_sotsuron.pdf
ご意見・ご要望をお聞かせください。
カカオ豆に関する情報を検索
この用語を編集/画像添付
このページの最終更新日時: 2018-08-15 (水) 10:09:28