健康用語WEB事典

カテコール(catechol)

ベンゼンオルト位(隣り合う炭素原子)に2個のヒドロキシ基を持つジフェノールピロカテコールo-ベンゼンジオールとも呼ばれる。

カテコールの化学構造

最も単純なポリフェノールジフェノール)。神経伝達物質となるカテコールアミンの基本骨格。

果物や野菜の持つポリフェノールオキシダーゼの働きによって少量含まれる。農薬や香味料、香料の材料として工業的に大量生産されている。*1

*1pyrocatechol | C6H6O2 - PubChem: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/catechol#section=Top

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このページの最終更新日時: 2018-01-30 (火) 16:09:06