カフェ酸(caffeic acid)

コーヒーに含まれるフェニルプロパノイドカフェイン酸コーヒー酸とも呼ばれる。分子式は C9H8O4

カフェ酸の化学構造

クロロゲン酸加水分解されるとプロトカテク酸と共に生じる。*1*2

カフェ酸の酸化物はCAFOX-1と呼ばれ、痛風の予防効果がある。

*1KAKEN — 研究課題をさがす | 食品中に含まれる抗酸化成分の栄養補助食品としての利用とその相互作用 (KAKENHI-PROJECT-14780082): https://kaken.nii.ac.jp/ja/grant/KAKENHI-PROJECT-14780082/
*2コーヒー成分による神経保護効果 の作用メカニズムの解析: http://koara.lib.keio.ac.jp/xoonips/modules/xoonips/download.php/KO80001001-20154389-0003.pdf?file_id=110996

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このページの最終更新日時: 2018-07-04 (水) 13:52:31