健康用語WEB事典

カプシコニノイド(capsiconinoid)

コニフェリルアルコール脂肪酸エステル結合した化学構造を有する化合物群。

辛味はほとんど無いが、カプシノイドカプサイシノイドと同様にTRPV1を活性化する作用がある。*1

*1岡山大学農学部学術報告 トウガラシにおける新規カプサイシン類似物質・カプシコニノイドの含量 田中義行: http://ousar.lib.okayama-u.ac.jp/files/public/5/52127/20160528115331516420/srfa_103_037_043.pdf

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このページの最終更新日時: 2018-11-05 (月) 08:44:30