カリステフィン(callistephin) †
イチゴに含まれるアントシアニン。ペラルゴニジンの誘導体。ペラルゴニジン-3-O-グルコシドとも。*1*2
*1フェノール関連物質の微生物生育阻害作用について 東京農業大学農芸化学科 西山隆造 小崎道雄: http://www.teikyo-jc.ac.jp/app/wp-content/uploads/2018/08/journal1991_49-71.pdf
*2Pelargonidin 3-glucoside | C21H21O10+ - PubChem: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Pelargonidin-3-glucoside
*2Pelargonidin 3-glucoside | C21H21O10+ - PubChem: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Pelargonidin-3-glucoside
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このページの最終更新日時: 2019-12-10 (火) 12:37:33