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カリステフィン(callistephin)

イチゴに含まれるアントシアニンペラルゴニジン誘導体ペラルゴニジン-3-O-グルコシドとも。*1*2

カリステフィンの化学構造
*1フェノール関連物質の微生物生育阻害作用について 東京農業大学農芸化学科 西山隆造 小崎道雄: http://www.teikyo-jc.ac.jp/app/wp-content/uploads/2018/08/journal1991_49-71.pdf
*2Pelargonidin 3-glucoside | C21H21O10+ - PubChem: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Pelargonidin-3-glucoside

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このページの最終更新日時: 2019-12-10 (火) 12:37:33