カルバクロール（carvacrol） †
オレガノやサボリー、タイム?、クローブ、オールスパイスなどに含まれる香り成分となる芳香族化合物。TRPV3のリガンドであり、温熱感覚をもたらす。*1*2
また、PPARαとPPARγを活性化してCOX-2の発現を抑制する作用を持つ。*3
*1日本調理科学会誌 スパイスの化学受容と機能性 川端二功: https://www.jstage.jst.go.jp/article/cookeryscience/46/1/46_1/_pdf
*2香辛料の機能性成分 中谷延二 大阪市立大学大学院生活科学研究科: http://dlisv03.media.osaka-cu.ac.jp/contents/osakacu/kiyo/DB00010955.pdf
*3タイム油成分カルバクロールは,PPARαとPPARγを活性化し,COX-2の発現を抑制する(研究論文紹介): https://www.jstage.jst.go.jp/article/vso/84/5-6/84_KJ00006484677/_article/-char/ja/
*2香辛料の機能性成分 中谷延二 大阪市立大学大学院生活科学研究科: http://dlisv03.media.osaka-cu.ac.jp/contents/osakacu/kiyo/DB00010955.pdf
*3タイム油成分カルバクロールは,PPARαとPPARγを活性化し,COX-2の発現を抑制する(研究論文紹介): https://www.jstage.jst.go.jp/article/vso/84/5-6/84_KJ00006484677/_article/-char/ja/
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このページの最終更新日時: 2019-12-12 (木) 16:26:27