健康用語WEB事典

カルボン(carvone)

環式モノテルペンのひとつ。ミントの香りにおいて、清涼感の中に甘さを出す役割がある。スペアミントの主成分。*1*2

(R)-カルボンおよび(S)-カルボンの化学構造
*1農研機構機関リポジトリ ミントの葉における発散香気成分の解析と分類: https://repository.naro.go.jp/?action=pages_view_main&active_action=repository_view_main_item_detail&item_id=1481&item_no=1&page_id=13&block_id=21
*2北海道北見地方のハッカ(薄荷) 和泉光則 東海大学札幌教養教育センター 准教授: https://www.jstage.jst.go.jp/article/kakyoshi/64/4/64_188/_pdf

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このページの最終更新日時: 2019-12-07 (土) 08:38:14