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キシロースによって構成されるオリゴ糖。キシランがキシラナーゼによって分解されて生じるキシロビオース、キシロトリオース、キシロテトラオースなど。酸や熱に対する安定性に優れる。腸内細菌叢のビフィズス菌の割合増加や腸内腐敗産物（アンモニア、p-クレゾール、インドール、スカトール）の減少、便質改善作用などが報告されている。パンにキシロオリゴ糖を添加することで水分活性が減少し、焼き色が鮮やかな黄色になることが報告されている。妊娠期においては、酸性キシロオリゴ糖の摂取が食事中の鉄の吸収を…

キシランのβ-1,4結合を加水分解し、キシロースを生成する反応の触媒となる酵素。

ケイ皮酸の誘導体。穀物中に最も多く含まれるフェノール酸であり、小麦中の全ポリフェノールの90%を占めるとされる。穀物のアリューロン層や外皮に存在し、アラビノキシランやヘミセルロースなどとのエステルとして食物繊維を形成する。植物の細胞壁にも最も豊富に存在する。キシランなどの食物繊維からフェルラ酸エステラーゼの働きによって遊離する。フェルラ酸は腸管から吸収され、血圧降下やコレステロール低下、血糖低下などの作用を持つとされる。

植物や真菌の細胞に存在する、細胞を取り囲む構造体。植物の細胞壁はセルロースを主成分とする。細胞壁には2つの種類が確認されており、含まれる物質などが異なる。多くの被子植物の細胞壁はタイプ I とよばれ、セルロースとキシログルカンが多く、ペクチン、アラビノキシラン、グルコマンナン、ガラクトグルコマンナンなどが含まれる。…一方、単子葉類の一部（イネ目）の細胞壁はタイプ II とよばれ、セルロースとキシラン（グルクロノアラビノキシラン）、1,3-1,4-β-D-グルカンが多く、ペクチ…

植物細胞壁を構成する単糖類。熱力学的に不安定。

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