健康用語WEB事典

キシロオリゴ糖(xylooligosaccharide)

キシロースによって構成されるオリゴ糖キシランキシラナーゼによって分解されて生じるキシロビオースキシロトリオースキシロテトラオースなど。や熱に対する安定性に優れる。*1*2*3

腸内細菌叢ビフィズス菌の割合増加や腐敗産物(アンモニアp-クレゾールインドールスカトール)の減少、便質改善作用などが報告されている。

パンにキシロオリゴ糖を添加することで水分活性が減少し、焼き色が鮮やかな黄色になることが報告されている。*4

妊娠期においては、酸性キシロオリゴ糖の摂取が食事中のの吸収を促進することが示されている。*5

*1キシロオリゴ糖のビフィズス菌増殖効果 岡崎昌子 藤川茂昭 松元信也: https://www.jstage.jst.go.jp/article/jsnfs1983/43/6/43_6_395/_article/-char/ja/
*2キシロオリゴ糖摂取による腸内細菌と腸内腐敗産物の挙動 藤川茂昭 岡崎昌子 松元信也: https://www.jstage.jst.go.jp/article/jsnfs1983/44/1/44_1_37/_article/-char/ja/
*3高知工科大学図書館 学位論文・卒業論文 キシロオリゴ糖の精製と酵素活性阻害 塩田加奈: https://www.kochi-tech.ac.jp/library/ron/pdf/2017/03/12/a1180220.pdf
*4名古屋文理短期大学紀要 オリゴ糖添加がパンの物性に及ぼす影響 長谷川孝子 大野知子: https://www.jstage.jst.go.jp/article/nbukiyout/20/0/20_KJ00000182962/_article/-char/ja/
*5KAKEN — 研究課題をさがす | 鉄欠乏状態における三大栄養素が鉄の吸収・利用におよぼす影響に関する研究 (KAKENHI-PROJECT-21700764): https://kaken.nii.ac.jp/ja/grant/KAKENHI-PROJECT-21700764/

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このページの最終更新日時: 2020-08-18 (火) 16:25:13