健康用語WEB事典

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キシロースによって構成されるオリゴ糖。キシランがキシラナーゼによって分解されて生じるキシロビオース、キシロトリオース、キシロテトラオースなど。酸や熱に対する安定性に優れる。腸内細菌叢のビフィズス菌の割合増加や腸内腐敗産物（アンモニア、p-クレゾール、インドール、スカトール）の減少、便質改善作用などが報告されている。パンにキシロオリゴ糖を添加することで水分活性が減少し、焼き色が鮮やかな黄色になることが報告されている。妊娠期においては、酸性キシロオリゴ糖の摂取が食事中の鉄の吸収を…

グルコース（β-D-グルコース）とガラクトース（β-D-ガラクトース）がβ-1,4結合した二糖類。分子式は C12H22O11哺乳類の乳中の主な糖であり、乳糖とも呼ばれる。母乳には約7%、人工乳には5～8%のラクトースが含まれる。ラクトースはラクターゼによってグルコースとガラクトースに分解されて吸収される。ラクターゼが少なくなると乳糖不耐症が起こる。1’位（β-D-グルコースの1位）のヘミアセタール部分はアルデヒド型と平衡であり、還元性や酸化性、変旋光を示す。遊離しているミュ…

β-グリコシド結合のひとつ。2つ糖類（β-アノマー）の1位の炭素と4位の炭素の間に形成するもの。例えば、ラクトースはβ-D-ガラクトースの一番目の炭素とβ-D-グルコースの4番目の炭素がβ-1,4結合を形成してできる二糖類である。セルロースはD-グルコースがβ-1,4結合で多数結合した多糖類であり、セルロースを構成するセロビオースは2分子のβ-グルコースがβ-1,4結合した二糖類である。

ある物質的特性を示す、原子が2個以上結合してできる物質。

ラクターゼを参照。

参考文献一覧

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