健康用語WEB事典

クラビセプス(Claviceps)

麦角を形成するの属。子嚢菌門に属し、バッカクキン?科に分類されている。

ペプチド麦角アルカロイドを始めとする40を超える毒素が分離されている。そのうちエルゴタミンエルゴメトリンエルゴシンエルゴコルニン?エルゴクリスチン?エルゴクリプチン?エルゴタミニン?毒性が非常に強い。副次産物としてはクラビンアルカロイド?がある。*1

*1食品安全関係情報詳細 フランス食品衛生安全庁(AFSSA)、食品用穀類の麦角汚染について科学的技術的資料を公表: http://www.fsc.go.jp/fsciis/foodSafetyMaterial/show/syu02500250188

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このページの最終更新日時: 2020-01-06 (月) 14:10:55