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α-クリプトキサンチンとは、主にカンキツ類などの果実に含まれるキサントフィル類に属するカロテノイドの一種である。化学構造としてはβ-カロテンに類似した構造を持っており、生物学的体内においてビタミンAの前駆体として作用し、プロビタミンA活性を示すことが知られている。植物界においては光合成における光保護作用や色素としての役割を担っており、人間が食事を通じて摂取することで血中へと移行する。近年では疫学調査や臨床研究などにおいて、血清中のα-クリプトキサンチン濃度が高い人間グループで…

柑橘類に特有のカロテノイド。橙色の色素。発がん抑制作用や糖尿病、骨粗鬆症、肝臓機能の改善作用が確認されている。100gのみかんに1mg程度含まれる。オレンジはみかんの10分の1程度しか含まない。血液中のβ-クリプトキサンチン濃度が高いほど動脈硬化や生活習慣病の発症率が低くなると報告されている。また、プロビタミンAのひとつであり、体内でビタミンAに変換される。β-クリプトキサンチンは、うんしゅうみかんに多く含まれるだいだい色の色素で、トマトのリコペン、ニンジンのβ-カロテンと同…

生体内でビタミンAに変換されるビタミンの前駆体（プロビタミン）のこと。代表的なものはレチノール（ビタミンA1）2つ分に変換されるβカロテン。-α-カロテン-β-カロテン-γ-カロテン-クリプトキサンチンプロビタミンＡにはα－，β－，γ－カロテンやクリプトキサンチンなどのカロテノイドがあるが，中でもβ－カロテンは食品中に多く含まれ，生理効果も高い。なお，ビタミンAは動物性食品に多く含まれるが，プロビタミンＡは植物性食品に多く含まれる。

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