健康用語WEB事典

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酢酸や酪酸、プロピオン酸などの炭素鎖を構成する炭素の数が6個以下の脂肪酸。揮発性脂肪酸や低級脂肪酸とも呼ばれる。難消化性の糖質や食物繊維は大腸の腸内細菌によって短鎖脂肪酸に代謝される。GPR43のリガンドとなる。腸クロム親和性細胞のセロトニンの分泌を促進する。腸内細菌が産生する栄養（酢酸等の短鎖脂肪酸）を認識する脂肪酸受容体GPR43が脂肪の蓄積を抑制し、肥満を防ぐ機能を有することを明らかにしました。喫煙者では腸内細菌によって産生される血液中の短鎖脂肪酸濃度が減少していること…

揮発性のカルボン酸（短鎖脂肪酸）。食品の抗菌剤として使用される。乳製品には他の短鎖脂肪酸とともに存在する。ヒトを含む哺乳類の体内の細菌が炭水化物を分解した際に最後に残る。刺激物ではあるが、強い毒性はない。糖新生の出発点となる物質でもある。この際、プロピオニルCoAに代謝される。

不飽和脂肪酸のひとつ。その構造に1つの二重結合を含む脂肪酸。モノエン酸とも。オリーブ油、菜種油の主成分である。体内で重要な一価不飽和脂肪酸はオレイン酸である。

ブタノール、クロトン酸、ソルビン酸などの各種化学品や医薬品の原料として用いられる。2-ブテナールとも。

微生物の侵入や発育、増殖を阻害し、その微生物による腐敗を防ぐために使用される物質。

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