グアニル酸(guanylic acid)

核酸塩基グアニンが結合したリボヌクレオチドRNAを構成する単量体のひとつ。グアノシンリン酸化した有機化合物であり、グアノシン一リン酸GMPとも呼ばれる。

グアニル酸(グアノシン一リン酸、GMP)の化学構造

椎茸などの旨味成分の一つ。*1


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このページの最終更新日時: 2018-01-14 (日) 10:00:49