健康用語WEB事典

グアーガム(guar gum)

ガラクトマンナン水溶性食物繊維)のひとつ。増粘安定剤として使用される。

マンノースガラクトースの比が約2対1で、タラガムローカストビーンガムより高度の分枝構造を持つ。ガラクトマンナンの中でもガラクトース側鎖の頻度の高い。*1*2

継続的な摂取によって便の状態を安定させることが報告されている。*3

*1グルテンフリー食品用の各種素材(2)|教員ブログ|神戸女子大学 管理栄養士キャリアUPネットワーク: http://eyo-net.yg.kobe-wu.ac.jp/teachers/2017/10/2.html
*2KAKEN — 研究課題をさがす | ガラクトマンナン多糖を用いた環境適合型高吸水性ヒドロゲルの調製と熱的性質 (KAKENHI-PROJECT-18700574): https://kaken.nii.ac.jp/ja/grant/KAKENHI-PROJECT-18700574/
*3Effect of Hydrolyzed Guar Gum on Frequency and Feeling of Defecation in Humans: https://www.jstage.jst.go.jp/article/jag1994/42/3/42_3_251/_article

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このページの最終更新日時: 2019-06-24 (月) 07:20:26