健康用語WEB事典

関連する用語

クリームにグラニュー糖を添加して十分に泡立てたもの。

砂糖のひとつ。国内で最も一般的に使用されるが、海外では一般的ではない。日本国内で砂糖といえば、スクロースと転化糖などの混合物である上白糖を指すが、海外では上白糖は一般家庭用・研究用のいずれにもほとんど使用されていない糖である。

サトウキビや甜菜、サトウカエデ、サトウヤシなどから作られる甘味料。主成分は二糖類のスクロース。グラニュー糖のスクロース純度は99.8%。 さとうきび（甘蔗）からとった甘蔗糖とてん菜（ビート）からとったてん菜糖があります。もっともこれらはよく精製して不純物を除いてしまえば、全く同じ砂糖となります。長期保存が可能で賞味期限を付けない食品とされている。砂糖には食品の保存性を高める効果があることが確認されている。大竹らは，ジャムの「保存性を高める」「味をよくする」という砂糖の働きを確…

参考文献一覧

ご意見・ご要望をお聞かせください。