健康用語WEB事典

グルコナセトバクター・キシリナス(Gluconacetobacter xylinus)

醸造アルコール飲料中に確認される酢酸菌

このが産生する、セルロースを主成分とする厚膜はナタデココやコンニャクとして食用となる。強い酢酸過酸化能を持つ。*1

家庭での食酢汚染の原因であるとされる。*2

*1グルコンアセトバクター属酢酸菌(Gluconacetobacter xylinus NBRC 3288) | バイオテクノロジー | 製品評価技術基盤機構: https://www.nite.go.jp/nbrc/genome/project/annotation/ongoing/gx1.html
*2広島修道大学 教員情報 健康科学部 多山賢二: https://shu-lab.shudo-u.ac.jp/shuhp/KgApp?detlId=22&detlUid=ymkigsokggy&detlSeq=22

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このページの最終更新日時: 2020-09-15 (火) 18:41:20