グルコン酸（gluconic acid） †
グルコースの誘導体（アルドン酸）。グルコースのアルデヒド基が酸化されてカルボキシル基に変化した構造を持つ。分子式は C6H12O7 *1
乳酸発酵中に発見され、国内では1962年に食品添加物に指定されている。ハチミツに含まれる有機酸の約七割を占め、ローヤルゼリーにはハチミツの五倍ほどが含まれる。*2*3
食品添加物として認可されている酸の中で唯一の糖酸。クエン酸の4分の1程度の酸味を持つ。
小腸での吸収効率は低く（最大20%）、大腸においてビフィズス菌の増殖や機能強化を促進し、便通を改善するとされる。
グルコン酸の塩類 †
- グルコン酸カルシウム
- グルコン酸ナトリウム（ヘルシャスA）
- グルコン酸カリウム?（ヘルシャスK?）
*1徳島文理大学薬学部 生薬研究所第一研究室 H30年度 生物有機化学テキスト 糖の構造と化学的性質: http://p.bunri-u.ac.jp/lab23/esumi/2018_Bioorganic%20Chemistry_text.pdf
*2玉川大学学術リポジトリ グルコン酸およびその塩類の特徴･機能について 永井照和: https://tamagawa.repo.nii.ac.jp/?action=pages_view_main&active_action=repository_view_main_item_detail&item_id=656&item_no=1&page_id=13&block_id=21
*3グルコン酸およびその塩類について 藤沢薬品工業（株） 永井照和: https://www.jstage.jst.go.jp/article/jbrewsocjapan1988/98/3/98_3_175/_article/-char/ja/
*2玉川大学学術リポジトリ グルコン酸およびその塩類の特徴･機能について 永井照和: https://tamagawa.repo.nii.ac.jp/?action=pages_view_main&active_action=repository_view_main_item_detail&item_id=656&item_no=1&page_id=13&block_id=21
*3グルコン酸およびその塩類について 藤沢薬品工業（株） 永井照和: https://www.jstage.jst.go.jp/article/jbrewsocjapan1988/98/3/98_3_175/_article/-char/ja/
ご意見・ご要望をお聞かせください。
グルコン酸に関する情報を検索
gluconic_acid.png
この用語を編集/画像添付
このページの最終更新日時: 2020-11-02 (月) 08:16:31