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味覚のひとつ。甘い味。主に砂糖（スクロース）に代表される糖類が味蕾の甘味受容体に結合することで知覚する。タンパク質の中にも甘味を引き起こすものが存在する。

舌の上皮にある味細胞に発現する、甘味を認識する受容体。2種類のタンパク質（T1r2とT1r3）によって構成される。この受容体1つによって、様々な甘みの全てを識別できる。また、口腔内以外にも、消化管、膵臓などに発現しており、生体内における血糖値の監視する役割を持つとされる。

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