健康用語WEB事典

ゲラン(gellan)

クロコウジカビ(アスペルギルス・ニガー?)やスフィンゴモナス・パウシモビリス?が産生する、α-1,3結合α-1,4結合が交互に存在する直鎖状のヘテロ多糖ウロン酸を含む。*1*2

グルコース-グルクロン酸-グルコース-ラムノースの4つのが直鎖状に連なっており、二重螺旋を形成していると考えられている。

*1微生物による多糖類の生成 主として応用微生物の立場より 原田篤也 大阪大学産業科学研究所: https://www.jstage.jst.go.jp/article/kagakutoseibutsu1962/6/12/6_12_717/_pdf
*2ヘテロ多糖を食べる細菌 村田幸作 門間敬子 橋本渉: https://www.jstage.jst.go.jp/article/kagakutoseibutsu1962/36/11/36_11_709/_pdf/-char/ja

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このページの最終更新日時: 2019-11-21 (木) 19:09:10