健康用語WEB事典

ゲル化剤(gelling agent)

食品添加物のひとつ。形を保ちざわりを良くする、液状の物質を固める、などの目的で使用される。安定剤とも。*1*2

*1帝京短期大学 ゲル化剤の違いによるテーブルゼリーの食噌好: http://www.teikyo-jc.ac.jp/jyoho/periodical_pdf/journal1991_1-6.pdf
*2宇都宮大学地域デザイン科学部・国際学部 行政学(中村祐司)研究室 食品添加物はそんなに危険? 工学部応用化学科 篠崎真佐美: http://gyosei.mine.utsunomiya-u.ac.jp/shoki00/shinozakim/shinozakim.html

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このページの最終更新日時: 2019-06-24 (月) 07:14:42