健康用語WEB事典

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食品に良い影響を与える細菌の代謝のこと。アルコール発酵や酢酸発酵、乳酸菌による発酵など。発酵という名は、その様子が二酸化炭素の泡が盛んに放出され沸騰（fervere）しているように見えることから付けられたとされる。発酵とは、微生物の働きによって物質が変化し、人間にとって有益に作用することをいいます。微生物という目に見えない小さな生き物が働いた結果が「発酵」です。厳密には、有機化合物を有機化合物で酸化することでエネルギー（ATP）を得る過程のこと。酸素ガスが利用できず、しかも硝…

ゲンチアナやセンブリに含まれる苦味配糖体（イリドイド）。ゲンチオピクリンとも。

一般に水分が無くなること。皮膚では、乾燥した空気に触れることで表面の皮脂膜を保てなくなり、皮膚の水分が蒸発しやすくなる。同時に角質層の保湿因子が減少して皮膚が水分を保てなくなり、皮膚の乾燥が起こる。乾燥した皮膚では角質層真下の神経（C線維）が反応しやすくなり、痒みが起きやすくなる。

安息香酸の2位と5位にヒドロキシ基が結合した有機化合物。ゲンチアナの根から抽出された。2,5-ジヒドロキシ安息香酸とも呼ばれる。解熱鎮痛作用を持つが毒性も持つ。ヒトの尿に代謝産物として含まれる。不安定で炭酸とヒドロキノンに分解しやすい。

天然の植物や動物から得られる医薬品。漢方で主に用いられる。複数の成分の中に含まれる有効成分の働きによって効果が現れる。そのため、他の成分との複合的な効果があるという点では優れている可能性があるが、即効性や特定の症状への選択性という点では、単一成分からなる化学的なプロセスを経て生成された医薬品に劣る。現代の医薬品の多くは、生薬から疾患に効果のある成分のみを抽出・調整したものが主である。

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