シアノコバラミン（cyanocobalamin） †
代表的なビタミンB12。中心のコバルトイオンにシアノ基が結合したもの。
ビタミンB12を含むサプリメントの多くは，シアノコバラミン（シアノ基を配するビタミンB12）のみを含むが，シアノコバラミンは，その他の3種よりも補酵素型への変換効率が低いとされており，非シアノコバラミンを多く含む食品をビタミンB12供給源とすることは望ましい。*1
*1長期保存食品中ビタミンB12の保存による変化 桂博美 中上奈緒: http://repo.kyoto-wu.ac.jp/dspace/bitstream/11173/1521/1/0100_068_002.pdf
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このページの最終更新日時: 2018-08-10 (金) 22:05:42