シネルギスト(synergist)

酸化防止剤に併用することで、その抗酸化作用を増強する食品添加物相乗効果剤とも。クエン酸など。*1*2

ビタミンCアスコルビン酸)はトコフェロール類やフェノール酸化防止剤のシネルギストとして働くと考えられている。*3

*1アサマ化成 食品添加物基礎講座 (その1): https://www.asama-chemical.co.jp/TENKAB/YUKAWA39.HTM
*2鹿児島大学リポジトリ おからの水溶性,透析性成分の抗酸化性について 中村泰彦: https://ir.kagoshima-u.ac.jp/?action=pages_view_main&active_action=repository_view_main_item_detail&item_id=554&item_no=1&page_id=13&block_id=21
*3食品安全委員会 アスコルビン酸カルシウム指定のための検討報告書: https://www.fsc.go.jp/fsciis/attachedFile/download?retrievalId=kai20070417te1&fileId=106

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このページの最終更新日時: 2019-06-24 (月) 08:27:28