ショウガ(ginger) †
熱帯アジア原産のショウガ科の多年草。根茎が食品や生薬(漢方)として用いられる。漢字では生姜や生薑。*1
生薬としては、根茎をそのままもしくは周皮を除いて乾燥させたものをショウガ(ショウキョウ)と呼び、根茎を湯通しまたは蒸したあとに乾燥させたものをカンキョウ(乾姜)と呼んで区別する。*2*3*4
α-ジンギベレンやβ-ビサボレン、辛味成分としてジンゲロール、ショウガオールなどを含む。
体温を上昇させる作用を持つ。干したショウガには鎮痛、鎮咳、解熱などの作用があるとされる。*5*6
生ショウガ中の6-ジンゲロールと6-ショウガオールの割合は98:2であった。60分間の茹で・蒸し加熱により,6-ショウガオールはそれぞれ3倍以上有意に増加したが,大半の6-ジンゲロールは残存していた(93:7茹で),(92:8蒸し)。*7
*1日本の土壌と文化へのルーツ⑥ 香辛料 胡椒、生姜など|東邦大学医療センター大森病院 東洋医学科(漢方、鍼灸): https://www.lab.toho-u.ac.jp/med/omori/oriental_med/guide/column_food/column_08.html
*2熊本大学薬学部附属 薬用資源エコフロンティアセンター: http://www.pharm.kumamoto-u.ac.jp/Labs/eco-frontier/flower/2016/11/post-7.html
*3熊本大学薬学部 薬草園 ショウガ: http://www.pharm.kumamoto-u.ac.jp/yakusodb/detail/003392.php
*4日本薬理学雑誌 小林義典 呉茱萸アルカロイド“エボジアミン”のTRPV1を介した生理活性: https://www.jstage.jst.go.jp/article/fpj/146/3/146_135/_article/-char/ja/
*5ショウガ摂取がヒト体表温に及ぼす影響: https://www.jstage.jst.go.jp/article/jsnfs1983/58/1/58_1_3/_article/-char/ja/
*6東邦大学医学部 東洋医学研究室 田中耕一郎 生姜のお話: http://www.hoku-iryo-u.ac.jp/~maruho/2d-03syouga.html
*7ショウガ中の6-ジンゲロールの加熱調理による変化: https://www.jstage.jst.go.jp/article/cookeryscience/48/6/48_398/_article/-char/ja/
*2熊本大学薬学部附属 薬用資源エコフロンティアセンター: http://www.pharm.kumamoto-u.ac.jp/Labs/eco-frontier/flower/2016/11/post-7.html
*3熊本大学薬学部 薬草園 ショウガ: http://www.pharm.kumamoto-u.ac.jp/yakusodb/detail/003392.php
*4日本薬理学雑誌 小林義典 呉茱萸アルカロイド“エボジアミン”のTRPV1を介した生理活性: https://www.jstage.jst.go.jp/article/fpj/146/3/146_135/_article/-char/ja/
*5ショウガ摂取がヒト体表温に及ぼす影響: https://www.jstage.jst.go.jp/article/jsnfs1983/58/1/58_1_3/_article/-char/ja/
*6東邦大学医学部 東洋医学研究室 田中耕一郎 生姜のお話: http://www.hoku-iryo-u.ac.jp/~maruho/2d-03syouga.html
*7ショウガ中の6-ジンゲロールの加熱調理による変化: https://www.jstage.jst.go.jp/article/cookeryscience/48/6/48_398/_article/-char/ja/
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このページの最終更新日時: 2020-01-09 (木) 09:02:07