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単糖類（ヘキソース）のひとつ。グルコースのジアステレオマー（4位のエピマー）。主に以下の構造を持つβ-D-ガラクトースを指す。ガラクトースは甘味を持たない。グルコースと構造が類似していますが、糖の環を構成する4番目の炭素のヒドロキシ基（-OH）の向きがグルコースと異なるだけですが、甘味を有しません。哺乳類の乳に含まれるラクトースは、ガラクトースとグルコースからなる二糖類。ガラクトースは腸管から吸収された後、門脈を通って肝臓に運ばれる。吸収される速度はグルコースの1.1倍。肝臓…

アルドースに分類されるテトロース（四炭糖）のひとつ。異性体（ジアステレオマー）はエリトロース。アスコルビン酸の分解によって生じる。タンパク質とアミノカルボニル反応生成物を生じることが知られている。

立体異性体のひとつ。互いに鏡写しの関係にあり重ね合せることができない一対の分子の一方のこと。鏡像異性体や光学異性体とも呼ばれる。元素構成が同じで元素結合の組み合わせも同じだが、その空間的な配置が異なる。実像とそれ自身の鏡像とが重ね合わせられない化学構造のことを「キラルである」または「キラリティーを持つ」と言う。L体とD体（R体とS体、とも呼ばれる）は互いにエナンチオマーであり、例えばグルコースにはL-グルコースとD-グルコースが存在する。L体とD体の混合物はラセミ体と呼ばれる…

グルコースなどの単糖類が環状構造を取る場合に生じるジアステレオマー。単糖類の不斉炭素のことをアノマー炭素と呼ぶ。D-グルコースは,水溶液中でα-アノマー, β-アノマーおよびアルデヒド型の3型が平衡状態で存在していることはよく知られている.-α-アノマー-β-アノマー

ゴマリグナンのひとつ。セサミンのジアステレオマー。脂質代謝改善作用を持つ。セサミンと同様に、肝臓でシトクロムP450の作用を受け、構造中のメチレンジオキシフェニル基がカテコール基に変換された化合物群に代謝される。

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