健康用語WEB事典

ジヒドロカプサイシン(dihydrocapsaicin)

カプサイシンに2つの水素が結合した誘導体。主な辛味成分のひとつ。*1

ジヒドロカプサイシンの化学構造
*1栄養研:とうがらしの辛味成分とその作用(食事): http://www.nibiohn.go.jp/eiken/question/FMPro%3F-db=question-bbs.fp5&-lay=main&-Format=detail.htm&hatugenID=113&-Find.html

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このページの最終更新日時: 2018-11-04 (日) 16:35:41