健康用語WEB事典

ジヒドロビタミンK1

ビタミンK1水素が付加され、その二重結合が減った構造を持つビタミンK1フィロキノン)。

ジヒドロ型ビタミンK1の化学構造

ビタミンK1を多く含む植物油?水素付加によって生成される硬化油の製造過程で発生し、その有害性の原因となることが報告されている。*1

ジヒドロビタミンK1は体内でビタミンK2に変換されず、ビタミンK作用を阻害する。ジヒドロビタミンK1によってビタミンK作用が阻害されると、血液凝固の阻害によって出血傾向が促進される一方、マトリックスGlaタンパク質による血管石灰化の抑制が妨げられ、動脈硬化を促進する可能性がある。*2

*1あいち産業科学技術総合センターニュース 2015年5月号 植物油の水素添加処理に伴うビタミンKの変化: http://www.aichi-inst.jp/other/up_docs/no158_03.pdf
*2ラットに対するカノーラ油および水素添加大豆油の有害作用と油中の微量因子 ジヒドロビタミンK1様物質の関与の可能性: https://www.jstage.jst.go.jp/article/jln/20/1/20_1_9/_pdf

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このページの最終更新日時: 2018-02-21 (水) 10:08:36