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サルタン系医薬品に含まれる発がん性を持つニトロソアミン。2つのメチル基を持つ、最も単純なジアルキルニトロソアミン。ジメチルニトロソアミンとも。工業的な製造工程で放出される。飲料水や自動車排気ガス中に検出されている。ジメチルアミンおよび硝酸塩を含む食品の加熱により生成する。また、夜間、大気中でジメチルアミンと窒素酸化物との反応により生成する可能性がある。医薬品には許容限度値が定められており、これを超過して混入した場合はメーカーが回収を行う例がある。市販されている多くのビールから…

アルギニンに2つのメチル基が結合した有機化合物。以下の異性体が存在する。-対称性ジメチルアルギニン（SDMA）-非対称性ジメチルアルギニン（ADMA）

トリメチルアミンの酸化物。トリメチルアミン-N-オキシドとも。分子式は C3H9NO海産魚介類の腸内微生物によってトリメチルアミンとコリンから生成され、浸透圧の調節に関わる。嫌気的条件下では還元されトリメチルアミンが生成される。また、分解によってホルムアルデヒドが生成されるため、それが筋原繊維のタンパク質を変性させて肉の品質を悪化させる原因となる。タグ:

アルキル基のひとつ。示性式は -CH3構造式中では Me と略記される場合もある。ある化合物内の水素原子がメチル基で置換される反応をメチル化と呼ぶ。

生物が持つ体または生物自体のこと。

参考文献一覧

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