健康用語WEB事典

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グラム陽性の桿菌。チーズのスターター菌として使用される。コリネ型細菌でグルタミン酸を発酵生産する菌株を含むことが国内で発見され、コリネバクテリウムと同様に工業的なグルタミン酸発酵に利用される。-ブレビバクテリウム・リネンス-ブレビバクテリウム・フラバム-ブレビバクテリウム・ガセイ-ブレビバクテリウム・オキシダンス-ブレビバクテリウム・ビバリカテゥム-ブレビバクテリウム・イオディニウム-ブレビバクテリウム・アビウムタグ:

ヨーグルトの製造に用いられるラクトバチルス属細菌。ホモ乳酸菌。ブルガリア菌やブルガリクス菌、ヨーグルト菌とも。生酸温度は30〜50℃、増殖適温は37〜40℃。明治乳業株式会社が保有するヨーグルトスターター菌。リン酸化多糖体を産生し、in vitro でのB細胞マイトジェン活性、マクロファージ活性化といった免疫賦活作用が報告されている。成人62人と対象とする9週間に渡る二重盲検試験では、R-1乳酸菌がインフルエンザウイルスに対するワクチンの効果を増強することが報告されている。タ…

ストレプトコッカス属の乳酸菌のひとつ。通性嫌気性。ヨーグルトやチーズを作る際のスターター菌として認定されている。熱に強い特性を持ち、市販されている製品にも多く使用されている。60℃30分の加熱殺菌では死滅せず、45℃で良好な増殖を示す。名前のサーモフィルスは熱を好むことを意味する。腸内環境改善作用を持ち、便秘や下痢の改善などに効果的とされる。ブルガリア菌（ラクトバチルス・ブルガリカス）はサーモフィルス菌生育に必要なアミノ酸やペプチドを作り、サーモフィルス菌はブルガリア菌生育に…

ラクトバチルス属の乳酸菌のひとつ。古くから世界各地においてチーズおよび発酵乳のスターター菌として使用されてきた。一部のヨーグルト製品に含まれる。その一種（LH2171）がJNKシグナルを阻害して過剰なT細胞とB細胞の増殖を抑制し、関節リウマチの発症と症状の重篤化を顕著に抑制することが報告されている。また、ラクトバチルス・ヘルベティカスを含む乳酸菌飲料の摂取により、ヒトの記憶力や集中力などの改善作用が報告されている。ほとんどの乳酸菌では血圧降下作用が見られないのに対し、ラクトバ…

カビの属のひとつ。一部は青や白に見えるため、それぞれ青カビ、白カビと呼ばれる。抗生物質のペニシリンは、この属のカビから産生されるためペニシリウムに因んだ名が付けられた。チーズ製造におけるスターター菌として使用されるものがある。-ペニシリウム・キャンディダム-ペニシリウム・カメンベルティ-ペニシリウム・エクスパンサム

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